饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明末张自烈作了很好说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。【营养价值及功效】1.吊瓜籽粒大肉多，含丰富的脂肪、蛋白质和多种氨基酸和微量元素，是食用瓜中的上品，有健胃、润肺、化痰、散结、滑肠作用，主治痰热咳嗽、肺痰咳血、胸闷、消泻和便秘等症。其根、果实、瓜皮、瓜籽也是重要的中药材。2.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。 肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
食材
1
小麦面粉 500克
2
吊瓜 400克
3
猪肉馅 200克
4
油 适量
5
盐 适量
6
花椒 适量
7
酱油 适量
8
蚝油 适量
9
香油 适量
10
十三香 适量
11
姜 适量
12
大葱 适量
方法/步骤
1
500克面粉，加5克盐，加270克温水，揉成团，醒30分钟，
2
吊瓜去皮后擦成丝，加2小勺盐，腌20分钟，
3
然后将吊瓜中的水分挤出，
4
榨一些花椒油，
5
大葱与姜分别切末，
6
猪肉馅中加入适量酱油、蚝油、十三香和葱姜末，顺一个方向搅拌均匀，
7
加入吊瓜丝，1小勺盐，加入香油，搅拌均匀，馅料就完成了，
8
醒好的面团搓成长条，揪成均等的小剂子，撒一些干面，按扁，擀成饺子皮，
9
饺子皮加适量馅料，包成饺子，
10
将包好的饺子下锅煮熟即可。
注意事项
1
1.拌馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样馅料上劲，容易包；
2
2.和面时，在面粉中放盐不仅会增加面的筋度，而且出锅的饺子也不粘皮；
3
3.煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。
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