这道菜是印尼的家常菜，臭豆印尼文叫做Petai,这种植物产自东南亚，当地人相信，臭豆有清洗肾脏的功效。臭豆的豆腥味极重也极特别，吃下后几小时开始直到第二天，排出的尿液都有很重的豆腥味，很多人都一试难忘，会爱上这种味道。印尼人用黄豆发酵，培养出白色的菌丝包裹住黄豆，制成豆饼，印尼文叫做Tempe,Tempe的营养价值极高，蛋白质丰富。用Petai和Tempe炒菜，是印尼人十分喜爱的家常菜，本地人大多
工具/原料
1
主料
200g五花肉
200g臭豆
300g印尼豆饼
200g洋葱
150g尖椒
2片黄姜
2
配料
适量橄榄油
适量盐
适量糖
适量酱油
适量甜酱油
2匙豆瓣辣酱
适量蒜粒
方法/步骤
1
用小刀沿豆子边缘划一道，剥出豆子，去豆衣
2
豆子洗净，对半切开，切掉有虫蛀的部分（菜虫喜欢躲在豆心里）
3
豆饼切去外面的边缘
4
准备洋葱、尖椒、蒜头、黄姜、五花肉
5
豆饼切长条小块，五花肉切片，洋葱切粗丝，尖椒斜刀切成段，蒜子切片
6
热锅放油
7
小火把五花肉煎出油
8
五花肉推到一边，放豆饼用油煎一下
9
煎到豆饼表面变金黄色，下洋葱和黄姜爆香
10
加入尖椒和蒜片炒一下
11
加入臭豆
12
加一点点水，加入酱油、甜酱油、盐、糖，转大火
13
加2匙豆瓣辣酱炒匀，收干水分即可
注意事项
印尼的酱油有甜的和咸的，没有甜酱油可以放一点红糖代替。豆瓣辣酱是咸的，放盐要酌量。