梅菜扣肉很多人都喜欢吃，肥而不腻、色泽红艳，美味可口，吃起来咸中略带甜味，还有淡淡的腐乳香，其实做法不难
食材
1
五花肉 1000g
2
梅干菜 200g
3
油 适量
4
盐 适量
5
酱 适量
6
冰糖碎 适量
7
腐乳汁 适量
方法/步骤
1
把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟
2
捞出擦去水分，趁热抹上酱油
3
炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉
4
把炸好的五花肉切成大长片
5
取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀
6
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
7
梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火
8
肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可，关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可
注意事项
梅干菜要清洗干净，切的越细越好
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