头菜扣肉的制作方法
食材
1
五花肉 500g
2
虾米 适量
3
香菇(干) 适量
4
头菜（梅菜） 适量
5
蒜，蒜头 适量
6
生抽蚝油盐糖 适量
7
柠檬 适量
8
扣肉香料 适量
方法/步骤
1
把五花肉洗干净，冷水下锅放些生蒜，姜片和白酒去腥。大火烧开改中火。
2
煮肉时把头菜香菇（柠檬去皮）切成丁，把虾米，蒜头，再适量放生抽蚝油糖盐。捞在一起，备用。
3
大概30分钟把煮熟的肉捞出。凉干水。
4
用一把牙签扎起来在皮上扎扎扎均
5
扎好了，在皮上刷点醋，再刷香菇生抽
6
下油煮开改小火，再把凉干的五花肉皮朝下，炸到金黄。
7
炸金黄捞出
8
炸好五花肉捞出再放到冷水里泡软。
9
泡20分钟左右，就切一公分左右的一片片装进碗，注意：皮朝下把挆的料铺上面。
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再放蒸锅里蒸，一个小时，就可以了，（我牙不好，蒸了一个半小时）
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这成品看了口水就流啊。