石螺鸭脚火锅煲的做法

石螺 3斤

鸭脚 8个

韭菜 1斤

豆腐 半斤

八角 三只

陈皮 适量

蒜头 适量

葱头 适量

姜 适量

薄荷 适量

首先，买回来的石螺最好用清水养几天，每天要换两三次水，如果急着要吃，先用清水清洗表面的污泥，清洗完之后再装满水并加几勺盐进去，这样可以刺激石螺把里面的泥吐出来，这样浸水至少要半个小时以上。

第二步，把清洗并用盐水浸过的石螺放进高压锅那里中火煲半小时，这样可以高温消除病菌。可以放一些姜片和一只八角并加一些盐进去煲。

第三步，把鸭脚清洗之后，在锅里烧开水，把鸭脚放进去焯一下，去了血水之后，把鸭脚捞起装盘备用。

第四步，在鸭脚去血水的过程中，把适量的姜葱蒜剥好皮，把姜切成片，葱蒜用刀把它拍扁。然后把一部分的姜葱蒜放进油锅炒几下接着把焯过水的鸭脚放进翻炒直到变黄。（留一部份姜葱蒜炒石螺）

第五步，把水放进火锅那里烧开，然后把鸭脚放进去用中火继续煲，同时也把韭菜和薄荷洗干净。

第六步，炒锅先放油加热，再放姜葱蒜进行翻炒，接着把高压锅那煲好的石螺放进炒锅里炒，然后把薄荷、八角、盐和耗油放进去继续翻炒。

第七步，最后，把炒好的石螺也放进火煲那里与鸭脚一起煲，直到鸭脚烂软，然后就可以把豆腐和韭菜也放进去一起煲。（豆腐与韭菜可以随煲随吃）。