我的家乡在闽南沿海地区,海蛏是我们当地的特产,海蛏的肉质非常鲜美,烹调时不必加入太多调料,只需调入少许盐或生抽,就非常美味了。
食材
1
去壳海蛏肉 250克
2
洋葱 16克
3
鸡蛋 130克
4
姜末 130克
5
生抽 41克
6
盐 9克
7
胡椒粉 12克
8
水 5克
方法/步骤
1
海蛏去壳,我习惯将海蛏肚子那些黑黑的内脏挤掉,左边是完整的海蛏肉,右边是被挤出黑色部份的,(这只是我个人的习惯,其实很少人会像我这样逐个把海蛏的内脏挤岀的)。
2
将海蛏肉洗净,沥干水份,(水份要尽量沥干些,否则烹炒的时候会出水的)，洋葱切丝备用。
3
鸡蛋放入盆里打散，加入海蛏、盐、少许鸡精、胡椒粉、姜末拌匀,(海蛏肉已经够鲜美的,鸡精也可不用)。
4
锅中放油烧热,倒入海蛏鸡蛋液，炒至金黄，盛出备用。
5
另起锅倒入少许油烧热，先放入洋葱炒出香味。
6
再倒入炒好的海蛏鸡蛋,调入少许生抽继续翻炒，出锅前再放入胡椒粉翻炒几下盛出。
注意事项
洋葱海蛏炒蛋的烹饪技巧，如有帮助，请为我投票。