桑叶
冻干加工工艺
饮食治疗是糖尿病综合治疗的重要组成部分，是糖尿病的基础治疗。对饮食治疗依从性差的患者很难达到理想的代谢控制水平。对于这类糖尿病患者可以选用冻干桑叶，冻干桑叶作为一种食疗方法，含有黄酮类化合物、生物碱类DNJ、挥发油、氨基酸和桑叶多糖等多种活性成分，具有抑制血糖上升之功效，可预防和控制糖尿病发展。生物碱DNJ是桑叶降糖的主要成份，传统的加工工艺是在0℃以上或更高的温度下进行，而桑叶降血糖成份生物碱DNJ在一定的高温度进行会失去有效活性成份，采用冻干工艺技术，从桑叶中萃取的高品质DNJ能得到大部分保留，不让冻干桑叶的降糖功效大打折扣。
我国研究专家通过冻干加工工艺对桑叶进行提取加工，采用冻干工艺不同于传统的干燥方法，冻干工艺是指产品干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低干燥产品的残余水分含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。冻干工艺在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。为将桑叶的利用价值最大限度地被发掘出来。使用冻干工艺加工桑叶，能保留绝大部分桑叶有效降糖成分（多糖、黄酮和生物碱类DNJ）。
冻干桑叶中的降血糖成份生物碱DNJ作为强效的糖代谢酶抑制剂，能够在小肠内竞争性结合α-葡萄糖苷酶，且亲和力比蔗糖、麦芽糖等寡糖与α-葡萄糖苷酶的亲和力强，减少寡糖与α-葡萄糖苷酶结合的机率，从而抑制骨汤分解为葡萄糖，让大量糖分不会被吸收而被送入大肠。可显著延缓多糖的降解过程，降低餐后血糖的峰值，稳定空腹血糖。2型糖尿病患者和妊娠高血糖可以长期饮用，冻干桑叶是一种纯天然草本制剂，是由纯植物桑叶采用冻干加工工艺制成，因此不会对健康造成损害。不含西药成分，能有效地控制血糖并预防糖尿病并发症，恢复胰腺细胞功能。
但只有食用方法正确，桑叶才能发挥降糖效果。很多糖尿病患者来信询问这个问题，所以向大家介绍一些食用方法供参考。
新鲜桑叶水分含量高，必须经过脱水后才能长期保存，但是不同的加工方法，对桑叶有效成分的保留，有很大的影响，目前主流的桑叶干燥工艺有三种，自然风干、低压冻干、高温烘干。
由于加热会破坏桑叶生物碱（DNJ）有效成分，所以烘干桑叶的有效成分大部分已经失去活性；风干桑叶，由于具有难以消除的苦味和涩味，口感和气味难以让人接受，无法长期坚持使用，且由于只是食用浸泡出来的汁水，大部分有效成分还是在叶片中没有析出。
而采用冻干工艺加工的桑叶，则有效避免了上面这些问题。利用低温低压环境让水分直接升华挥发，既保证了桑叶特有物质DNJ的活性（DNJ可直接促进胰岛素分泌、从根源上帮助肝糖合成，实现促进糖类代谢、维持糖值稳定等功能），又方便将桑叶实体完全服用，使得效果远超前两种加工和实用方法。
食疗作为一种安全有效强身措施，在我们日常生活中防病治病和康复过程中扮演着重要的角色，它不仅在预防疾病中起着积极的主导作用，而且在治病和康复过程中配合药物的作用，辅助药物达到愈疾病的目的。随着社会的发展，食物治疗再兴起，其前景远大，必将为人们的健康长寿作出更大的贡献。END