小孩子超喜欢的烤箱版鲫鱼香辣味
食材
1
鲫鱼 2条（约2斤）
2
大葱 1根
3
豆豉 1勺
4
大蒜 15瓣
5
老姜 2块
6
水煮鱼佐料 1袋
7
花椒 2粒
8
醪糟 1勺
9
料酒 3勺
10
盐 5克
11
素菜 适量
方法/步骤
1
鱼的处理…所谓无刺鲫鱼就是背脊上的小刺在吃的时候已经没有了，口感上不需要在理刺。（据某人说是被碳化了，具体我没有研究过）所以，把鱼洗好以后，需要在背脊上，密密麻麻的切小刀，像图片上一样（忽略我的袖套）。一勺盐，三勺料酒，一块姜切片，五瓣大蒜切片腌制。
2
煎鱼。目前市面上的烤鱼分炭火，炭火烤和纸包烤鱼。炭火烤鱼鱼肉比较焦，纸包烤鱼比较嫩。我个人爱好炭火烤鱼，所以，铁锅煎至焦黄。放入烤盘，200℃，烤10分钟。
3
适量的，个人喜欢的素菜绰水备用。炒料…油烧热，下水煮鱼佐料，豆豉，醪糟，加入350ml水煮开。
4
取出烤鱼，身上撒一些辣椒面，花椒面，孜然粉。然后铺上素菜，淋上炒好的佐料，撒上大葱。进烤箱20分钟。
5
偷窥一眼烤箱里面的鱼…香
6
烤鱼与啤酒更配哟
7
试一下，是不是背脊上基本没有小刺了。刀口越密，越好！