这里给大家带来龙潮烤鱼其中的麻辣烤鱼的做法
食材
1
草鱼 一条
2
菜花 适量
3
彩椒 适量
4
洋葱 适量
5
胡萝卜 适量
6
平菇 适量
7
青笋 适量
8
芹菜 适量
方法/步骤
1
将姜蒜切末,加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用。
2
草鱼去头尾,去掉鱼腥线和腹壁黑膜,切成两片,不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可)。
3
翻过鱼身,在鱼身上斜口划上几刀。
4
将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里,刀口里放入姜片,葱段,容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可。
5
腌好的鱼,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。
6
准备好的配菜切块,切条备用。
7
锅中放入油,油热加入豆瓣酱,干辣椒,麻椒煸炒出香味儿。
8
加入适量清水,蒜瓣都至水开,依次加入配菜煮熟,不易熟的根茎类菜先放,彩椒,洋葱等易熟的菜后放入,煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。
9
最后,鱼上面加些干辣椒段和麻椒料,浇上烧热的明油爆出香味即可,提高亮度的同时增加香味。