奉化有家美蛙碳鱼吃过几次，感觉很好吃，下面介绍一下香辣味详细的做法
食材
1
湄公河鱼 1条
2
干辣椒 50g
3
色拉油 10g
4
葱丝 100g
5
花生米 30g
方法/步骤
1
将自然化冻的湄公河鱼清洗干净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开刀（可以买鱼的时候让店家帮忙处理了），不过鱼一定要腌制，一般腌制15-20分钟，腌鱼可以用姜化5片，料酒5ml和盐5g腌制，腌制好后放入烤鱼夹板，夹板内侧需要涮上色拉油以防粘连
2
将整理好的鱼（鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉）放入220度的烤炉，烤制15分钟取出放在烤鱼盘中间。
3
炒锅里放入色拉油干辣椒炒香，加入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香，高汤大火烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味，浇烤鱼上面。
4
撒上花生米，葱花，芝麻即成。
注意事项
1
鱼一定要腌制
2
汤的话主要用鲜汤
3
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