秋刀鱼适合煎食或碳烤,体内含丰富的蛋白质和脂肪等,蛋白质含量为20.7%。味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且价格便宜。 秋刀鱼在日本料理最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用秋刀鱼营养价值高,含有丰富的蛋白质以及人体必不可少的EPA和DHA等不饱和脂肪酸,能够抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化等。秋刀鱼中富含维生素A,对夜盲症有很好的预防效果。外,秋刀鱼中还含有丰富的维生素B12及维生素E,既可治疗贫血,又有防止人体衰老的功效,适合食欲不振、以及体质虚弱的人群。
食材
1
秋刀鱼 4-6条
2
柠檬 1个
3
葱 1颗
4
蒜头 3瓣
5
盐 3克
6
料酒 10克
7
辣椒 2克
8
生抽 10克
9
耗油 5克
方法/步骤
1
准备好所有材料
2
秋刀鱼洗净,抹上料酒、盐、生抽、蚝油、蒜头腌制30分钟
3
预热好的烤箱,将鱼直接放在烤架上,烤盘放锡纸或吸油纸,放在最下方接油
4
放入烤箱, 200℃上下烤 25分钟
5
取出撒上香葱和柠檬汁即可
6
秋刀鱼成品。
注意事项
1
1、新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪
2
2、如果鱼身变得涨大,则多为即将变质或已经变质的鱼,不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度,如同嚼豆腐渣 腐败变质的鱼会产生毒害物质,不宜食用。