日本人吃的烤秋刀鱼是不会开膛破肚的，整鱼烤，整鱼吃，最后剩下的是一个鱼头连一根主刺。秋刀鱼被打捞上来后鱼胆会自然破裂，苦胆还会殃及鱼的心脏，所以在吃鱼的时候靠近心脏的部分比较苦。日本人很讲究吃秋刀鱼的内脏，尤其是心脏部位，就好那一口苦涩的赶脚^_^ ^_^ ^_^
食材
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秋刀鱼 5条
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盐 适量
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橄榄油 适量
4
白醋 适量
方法/步骤
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秋刀鱼用自来水洗净表面，用厨房纸擦干表面。不要开膛去内脏！
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两勺白醋均匀涂抹秋刀鱼表面，正反面都要涂。我用的是日本白醋，换成中国白醋也可以
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秋刀鱼表面均匀撒盐，正反面都要撒。撒盐后抹匀并室温放置30分钟。
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烤盘放锡纸，底层均匀涂抹一层薄薄的橄榄油。
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烤箱预热230度，将腌好的秋刀鱼平铺于烤盘内。
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秋刀鱼入烤箱，烤7分钟后拿出翻面，再烤7分钟后取出。开吃！
注意事项
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1. 日本人吃秋刀鱼是连内脏一起吃的，尤其是苦胆部位，所以正宗烤秋刀鱼是不会开膛去内脏的。
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2. 用白醋涂抹过的秋刀鱼烤出来表皮才会更香脆。这是日本电视里介绍的方法，很多日本人也不知道。
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3. 我用的日本白醋，也可以换成中国白醋。
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4. 撒盐后的秋刀鱼腌制时间不要超过一个小时，时间过长肉会老。
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5. 烤箱230度一共烤14分钟，中间7分钟取出烤盘翻面。烤制时间过长鱼肉会老。