黄焖排骨米饭是中国人很喜欢食用的饭菜搭配，不管是南方人还是北方人，都十分喜欢吃。
食材
1
排骨 400克
2
鸡蛋 1个
3
鲜汤 400克
4
色拉油 750克
5
酱油 10g
6
香醋 15g
7
水淀粉 5g
8
干淀粉 10g
9
葱段 少许
10
姜片 少许
11
花椒 少许
12
大料 少许
13
盐 3g
14
味精 2g
方法/步骤
1
排骨洗净垛成寸段，纳盆，加入少许精盐、味精，腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入淹好的排骨抓匀待用。
2
净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出。
3
净锅入鲜汤上火，加花椒粒、大料、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、香醋等烧沸，下入排骨加盖用小火焖至排骨酥烂时，拣去葱、姜、蒜、花椒和大料，不用，再将排骨摆入盘中。锅内余汁烧沸，有水淀粉勾芡，加味精、明油推匀，浇在排骨上即成。
注意事项
要拣去葱、姜、蒜、花椒和大料
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