教你怎么做葱油拌面开洋！
食材
1
植物油 250g
2
小葱 120g
3
香菜 10g
4
生姜 5g
5
洋葱 30g
6
红蒜头（或大蒜） 15g
7
香叶 2片
8
花椒 2粒
9
蒸鱼豉油（或酱油） 30g
10
老抽 10g
11
开洋（海米/大虾米干） 10g
12
糖 10g
13
蒸开洋用的水 30g
14
面条 1份
方法/步骤
1
葱香菜洗净，留根。干葱和香菜，也可以用厨房用纸吸水，防止食用油飞溅时。欧芹片、红洋葱（大蒜）、洋葱、姜
2
把葱切成5厘米长的段，分开放置
3
锅里倒入植物油，烧至三成热，放入葱白、生姜、洋葱、红葱头（大蒜）香叶花椒，小火慢熬，中途不时拌，炸至香料焦黄香脆，约需要12-15分钟【葱油熬煮不能温度太高，避免一下子就把香料炸焦】建议使用无味颜色清亮的色拉油，如葵花籽油、玉米油、芥花籽油，不建议使用味浓的大豆油、菜籽油、花生油
4
把葱烧成白色和黄色，熄火，把所有的香料都捞出
5
把油温降低至三成热，放入葱绿，小火升温
6
当葱头变黄变脆时，可以把火关了，马上把它弄出来（图中油炸的有点老）。将煮好的洋葱油烘干至常温，过滤出杂质，倒入无水密封罐保存。建议把炸成黄色的小葱留着，用来做超级美味的面条
7
开海（虾米干）洗净，头1小时用冷水泡发。浸泡后放水，放入半碗清水，蒸10分钟或在微波炉中加热3分钟。蒸好的开水排干，碗里的开水留着用。
8
在蒸好的开阳菜中加入酱油30克，老酱油10克，糖10克，水30克（图为我先做的酱油）。煮到糖融化。如果不加开阳，可以加10g鲍鱼汁保鲜
9
煮一壶开水，加入面条煮至无白核。根据面条的硬度来调整烹调时间。把煮好的面条沥干，加入1-2汤匙葱油、1-2汤匙酱油，拌匀，撒上一些炒葱油和炒鸡蛋就可以吃了（忘了拍成品，就用这张照片拍吧）。记得把不用的青葱和沙司封在玻璃瓶里）青葱也可以用来拌凉菜，很香。
10
这个食谱是根据食物日记写的。我换了一点，加了些香料。