以前听说四川人重庆人之所以爱吃辣,在很大程度上跟天气有关。说是它们那边气候湿润,潮气大。需要用辣椒或辛辣的调料释放体内的湿气。
我觉得吧,这个时候的湖北人民也是一样,特别需要吃点辣来排湿,来帮助消化,来增强食欲。
工具/原料
1
材料:鸡心,洋葱,青椒
2
调料:盐,料酒,酱油,姜蒜,干辣椒,花椒,油辣子,白糖,胡椒粉
方法/步骤
1
鸡心切去筋和鸡油,然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。
2
处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制。
3
洋葱,青椒切块备用。
4
热锅上油,油热后,下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。
5
锅中余油再次烧热,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味。
6
下洋葱,青椒炒香。
7
再倒入鸡心,加一勺油辣子翻匀,调少许盐,白糖调味后略加翻炒,撒少许胡椒粉即可起锅。
注意事项
鸡心一定要洗净血水才不会有异味哦,用流动的清水冲洗会事半功倍!
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