肥肠的做法多种多样，今天我们来学一道吃完唇齿留香的干煸肥肠，一起往下看吧~
食材
1
肥肠 500g
2
青红椒 3个
3
姜 半块
4
蒜 6瓣
5
白酒 适量
6
味精 适量
7
盐 小勺
8
鲜汤 300g
9
八角 2个
10
桂皮 2个
11
干辣椒 5个
12
耗油 适量
13
辣酱 1勺
14
豆瓣酱 2勺
15
香油 适量
方法/步骤
1
将肥肠翻过来，将里面的油脂、脂肪刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透。
2
捞出沥干水分后，晾凉切成2.5厘米长，1厘米宽的小条备用。
3
青红椒去蒂切滚刀块，大蒜切片，大葱切2厘米长的段，生姜切片。
4
锅中留适量底油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。
5
烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。
6
再加入鲜汤、八角、桂皮、干辣椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再拿出八角、桂皮、干辣椒。
7
放入油烧至五成热，蒜、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，摆盘，美食出锅。
注意事项
1
肥肠一定要仔细清理干净。
2
炒豆瓣酱时注意不要炒糊。
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