中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤等多种功能，是营养丰富的海产品；但内含胆固醇较高，亦属于性寒的食物，也不能一次性吃得太多。今天做这道芥蓝梗酱爆鱿鱼，荤素搭配，一家人吃刚刚好。
食材
1
鲜鱿鱼 一斤
2
芥蓝梗 适量
3
油 适量
4
芝麻油 适量
5
老抽 适量
6
盐 适量
7
糖 适量
8
料酒 适量
9
生粉 适量
10
姜、蒜、干红辣椒 各适量
方法/步骤
1
鱿鱼切片： 买鱿鱼时请档主帮忙剥掉鱿鱼皮、清掉内脏、软骨等，回家后将鱿鱼冲干净，切成五六厘米长、四五厘米宽的片状，在鱿鱼片上先往右方向切斜线，再往左方向切斜线，切好后可以看到鱿鱼片上出现网状刀印（控制力度，不要切断了）。芥蓝梗切花：芥蓝菜掐掉叶子不用，选择大小粗细差不多的梗，切成五六厘米长的小段后，在每一小段的其中一头切十字，从上自下切，但不要切断，应在下部保留一厘米左右的长度。
2
将切好的芥蓝梗下油锅炒至八成熟，装盘备用。
3
蒜、姜、干辣椒切小片备用；盐+老抽+芝麻油（数滴）+料酒（一小调羹）+糖+生粉+水调成酱汁备用。
4
将切好的姜、蒜和干红辣椒，放入油锅中炒出香味；再将酱汁倒入锅中炒出粘稠的感觉（不要炒干了，稍微沸腾后就可倒入鱿鱼）。
5
分别将鱿鱼和芥蓝梗倒入锅中大火翻炒两分钟左右即可。
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