鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。
食材
1
鱿鱼 400克
2
青辣椒 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
豆瓣酱 适量
7
老抽 适量
8
耗油 适量
9
小红辣椒丝 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备材料，把鱿鱼外边的黑皮扒掉处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净
2
改成花刀，花刀切法：1从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。2然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。3顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块
3
葱姜蒜准备好锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了
4
锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅
注意事项
炒的时候可以不用放盐，因为酱就有咸味