藜麦是粮食之母，有非常高的营养价值，深得营养专家的推崇。藜麦中的膳食纤维很高，零胆固醇，低脂、低热量。轻食沙拉中搭配里的淀粉类食材常用到藜麦。今天推荐的是藜麦与同样极具营养价值的牛油果组合的辣味藜麦牛油果沙拉。沙拉健康低脂，口感蛮有风味。
食材
1
南瓜子 3汤匙
2
盐 1勺
3
黑胡椒碎 2克
4
橄榄油 1汤匙
5
红辣椒 1个
6
眉豆 250克
7
牛油果 1只
8
藜麦 200克
9
植物油 2汤匙
10
白酒醋 1汤匙
11
第戎芥末酱 1/2茶匙
12
新鲜青柠汁 3滴
13
意大利芹菜丁 1把
14
辣椒粉 1小撮
15
香菜末 1把
16
大蒜 1瓣
方法/步骤
2
将白酒醋、第戎芥末、植物油、橄榄油、盐、黑胡椒碎放入带有盖子的罐子中，用力摇晃，让酱汁混合均匀无颗粒。
3
开始制作辣味藜麦牛油果沙拉，准备好所需食材。
4
三色藜麦放入沸水中煮10-15分钟至熟。
5
藜麦捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
6
眉豆提前浸泡，接着煮熟冲洗沥干水分，或者直接用罐头白豆。
7
小红辣椒剁细碎，蒜剁成蓉，香菜和意大利芹切末备好。
8
大蒜蓉、辣椒粉放入小碗中，加入调好的酸醋调味汁调匀。
9
在沙拉盆中放入三色藜麦、眉豆、意大利芹末、香菜末、南瓜子、小红辣椒碎。
10
倒入适量刚刚调好的酸醋调味汁，拌匀食材。
11
将牛油果去皮、去核、切块，倒 入沙拉盆中一同搅拌。
12
根据个人口味可在沙拉中加点柠檬汁，也可再加些调味汁。
注意事项
1.食谱的量是2-4人份。 2.制作酸醋调味汁所需的白酒醋可由柠檬汁代替。
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