比目鱼肉质细嫩洁白，味道鲜美，具有补虚益气的作用。比目鱼还富含大脑所需的DHA成分，老人和孩子可以经常吃些比目鱼，健脑益智。藜麦是“粮食之母”，营养丰富而全面，饱腹感强，是健身人群增肌减脂的不错选择。比目鱼搭配藜麦和蔬菜做成比目鱼藜麦沙拉，不光营养均衡、而且口味清淡，低卡低脂，味道也好吃
食材
1
比目鱼 300克
2
藜麦 100克
3
红椒 10克
4
盐 3克
5
生抽 10克
6
老抽 10克
方法/步骤
1
准备好所需食材和调味
2
三色藜麦提前用清水浸泡
3
比目鱼买来是冷冻的，需要提前放在网架上退冰沥水，然后用厨房纸拭去水分
4
比目鱼加入盐、黑胡椒粉、柠檬汁腌制15分钟
5
泡好的藜麦放入沸水中煮10-15分钟至熟。藜麦捞出，用冷水冲洗，沥干水分待用。
6
净，一片片择下沥去水分；红黄绿彩椒洗净，改刀切成适宜入口的条状
7
开一锅清水，水中加少许盐和油，水煮沸，将洗净的秋葵放入锅中焯烫至变色，捞出过凉水
8
比目鱼表面拭去水分，均匀抹上淀粉，这样鱼不易粘锅，也不易煎碎
9
平底锅烧热，放入橄榄油，将比目鱼块两面煎熟，大概每一面煎二三分钟
10
煎好的比目鱼放入于盘中。另将处理好的藜麦、秋葵、苦菊、彩椒一起拌匀，一起摆盘即可。清爽美味的比目鱼藜麦沙拉就做好了
注意事项
藜麦表面会有一层可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有涩味。用水泡到微微发芽，这样活性强
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