天使蛋糕不含油脂，不用蛋黄，单纯用蛋白来制作。天使蛋糕与别的蛋糕不同，喜欢的人觉得毫不油腻且具有弹性，不喜欢的人呢觉得干涩没口感，所以这款蛋糕一般在蛋糕店是买不到的。今天我试着做了一下，品尝的时候惊喜的发现我属于喜欢它的那部份人，你会不会喜欢呢，不如自己也做来试试吧！！！！！
食材
1
蛋白 100G
2
低筋面粉 40G
3
蔓越莓干 60G
4
细砂糖 45G
5
柠檬汁 少许
6
盐 1/8小匙
方法/步骤
1
准备好所有的材料。
2
将蛋白倒入打蛋器打散后，挤入几滴柠檬汁，用中速搅打。
3
分三次加入盐与细砂糖（先将盐与细砂糖混合）。打至偏硬性发泡蛋白有纹路但不是非常明显。
4
筛入低劲面粉，以不规则方式拌匀。
5
拌匀后放入蔓越莓干，继续以不规则方式大致拌几下就可以了
6
过度搅拌会导致蛋白消泡，烤出的蛋糕就会变硬了，所以大致拌匀就可以。
7
将拌好的面糊装入烤模，如果有大的天使蛋糕圆模最好是用大模，没有用图片里的小模也行。烤箱预热170度上下火烤20-25分钟就可以了，烤好后放凉后把边缘与烤模脱开用力甩出来就可以了。