猪脑花就像榴莲一样，爱的极爱，厌之极厌。可它真的很美味，从大学时代吃火锅开始我就爱上了它，逢火锅必点，不吃它就像缺了什么一样连带火锅都觉得不好吃了。冒脑花是冒菜的做法，其实和火锅做法区别不大，可方便很多，加上花生仁和香菜，又香又麻，那是相当的巴适。正宗麻辣脑花的做法是怎样的呢？
食材
1
脑花 2副
2
姜 1片
3
大蒜 3个
4
花椒 20粒
5
麻辣火锅底料 30g
6
香菜 少许
7
花生米 少许
方法/步骤
1
清理脑花，一定要把脑花的血管膜撕掉。
2
热锅冷油小火炒香花椒，之后捞出花椒。
3
放入大蒜末和姜末爆香。
4
下火锅底料炒出红油，如底料红油少可加少量豆瓣酱一起炒。
5
倒入适量高汤煮开。
6
放入脑花小火慢慢煮，煮15分钟左右入味，不要经常翻动以免脑花散了。
7
最后连汤一起盛出，撒上香菜和花生末。
8
满口香滑，我一直觉得中国的脑花可以和外国的鹅肝媲美，入口即化。
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