酸腌菜，对于每一个云南人家来说，都是特殊的味道。同样的材料，不同的人做出来的味道就不一样。而我家最好吃的酸腌菜，出自我老爸之手。今天做一道酸腌菜炒肉片，很家常，但却是云南人家最常见的小炒。
食材
1
老酸菜 半碗
2
猪肉 200克
3
盐 半匙
4
味精 少许
5
糖 1匙
方法/步骤
1
用一个无水无油的勺子取出酸腌菜，半小碗的量。
2
猪肉可以切片，也可以切丝或者是剁碎。最好是三肥七瘦，这样的话不柴也不腻。
4
油冒烟时放入酸菜煸炒出香味。
5
接着放入猪肉一起翻炒。
6
翻炒两分钟，猪肉变白。
7
此时开始调味，放适量的盐和味精。
8
那少许蔬之鲜。
9
炒匀即可关火出锅。
注意事项
1
酸腌菜多炒一会儿，熟透了更香。
2
不喜欢吃太酸的，可以稍微放少许白糖。
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