对于居家喜欢做饭的人来说，如果能做上一道美味可口的菜肴是一件蛮有成就感的事情。而现在我要和大家分享的一道菜是韭菜炒墨鱼仔。那么该如何去做呢？下面，我和大家分享下自己的经验吧。
食材
1
墨鱼仔 250克
2
韭菜 1把
3
油盐 适量
4
姜 2片
5
料酒 1汤匙
方法/步骤
1
先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻，化开就可以了，把韭菜择去老叶，再放在清水中投洗干净。
2
接着将韭菜的根部在割韭菜时沾上了泥沙，很难洗净，先把靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成寸段，把韭菜叶和韭菜梗分开放。
3
往锅中加水烧开，淋入料酒，下入墨鱼仔焯水，在水中烫1分钟左右就可以了，墨鱼仔很容易熟，不要焯过火，料酒可以去除墨鱼仔腥味。
4
接着将墨鱼仔捞出后，马上放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，这样可以保持它的鲜嫩的口感。
5
往锅中加油烧热，下入姜末爆香，再下入韭菜梗翻炒均匀，先下入韭菜梗炒，后放入韭菜叶炒，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样，韭菜叶不会炒过火。
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接着下入韭菜叶，墨鱼仔和盐分。然后用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，炒制时要大火快炒。
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