泡菜炒肉片，此泡菜使用了腌制十天左右的娃娃泡菜，口感近似于榨菜，很是鲜美，是众多泡菜炒制菜品中最受欢迎的一个菜品。
食材
1
娃娃泡菜 130g
2
里脊肉 150g
3
老抽酱油 5g
4
黄酒 8g
5
美极鲜酱油 8g
6
糖 10g
7
素油 30g
方法/步骤
1
主料：娃娃泡菜130g、里脊肉150g。 辅料：老抽酱油5g、黄酒8g、美极鲜酱油8g、糖10g、素油30g。
2
先将里脊肉洗干净；
3
切成薄片代用。
4
这个娃娃菜，外形和普通的娃娃菜（类似于小型大白菜）不一样，泡成之后烧熟，其口感更接近于榨菜（外形和榨菜近似，但菜头更尖）。
5
腌制前需要顺着纹路掰开、晾干（见下图）。
6
腌制十天左右才够味，此菜共用了五小颗娃娃菜泡菜头（130g）。
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娃娃泡菜捞出来切片，因为是可以直接使用的，所以不需要冲洗，否则味道就不对了。
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准备好主料，可以开锅炒制。
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倒油，加肉，加黄酒，翻炒一下，待肉变色，加少许水烧一会儿。待水收干，开盖加入娃娃泡菜，糖、老抽、美极鲜酱油，再翻炒一下，辅料和主料充分融合，即可出锅。
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上盆之后，注意观察一下此菜的回筷率是否高，想必一定会有人打听此菜的出处，这是私家菜，别无分店！
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如果一顿还没食用完，汤水别丢，还可以加入豆腐再烧一下，美味依然不减！甚至赞誉声更高，这是我的经验。
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