只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
食材
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泡菜 500g
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肉丝 100g
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油 适量
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糖 适量
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生抽 适量
6
干辣椒 适量
7
葱 适量
8
豆瓣酱 适量
方法/步骤
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1.泡菜、豆角洗净。
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2.豆角切成小段用开水焯一下水，泡菜切成丝备用。
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3.葱洗净切成小段备用。
4
4.蒜切成碎末备用。
5
5.辣椒切成小段备用。
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6.瘦肉切成丝。
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7.切好的肉丝放入容器中，放入少许料酒、油、生抽后与剁好的姜末拌匀腌制15分钟。
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8.锅中放油烧热。
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9.下入肉丝煸炒至肉丝发白，关火。
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10.将肉丝沥油后盛入碗中备用。
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11.将锅中炒肉丝的油烧热，
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12.依次下入葱、蒜、干辣椒爆锅，放入豆瓣酱炒香。
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13.放入豆角翻炒。
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14.加入泡菜丝翻炒。
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15.加入适量糖继续翻炒。
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16.加入炒好的肉丝炒匀。关火。
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17.盛入盘中。
注意事项
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1、豆瓣酱是含盐量比较大，这道菜可以不用加入盐。
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2、如泡菜太酸可加大糖的用量。
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