莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素。 莜面饨饨也叫莜面墩墩是莜面的吃法一种，在西北地区非常受欢迎。今天用家里现有的蔬菜做了这个莜面饨饨，蘸满酸辣汁，好吃无比。
食材
1
莜面 200g
2
土豆 250g
3
盐 1小勺
4
香菜 2可
5
香油 2汤勺
方法/步骤
1
莜面备好，放到盆的一边，在另一边倒入开水，开水要刚烧开的滚烫开水
2
用筷子慢慢拨动莜面和开水混合
3
搅拌。
4
最后和成面团，多揉搓一会儿，让面团光滑
5
土豆擦成丝用水清洗2遍控干。香菜切小段
6
把香菜倒入土豆丝中，同时加入盐和香油
7
拌匀
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和好的莜面擀成大薄片，不要超过半厘米厚
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铺上拌好的蔬菜
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卷起
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我把卷好的面团放到了另一个案板上，因为切这个面团要用快刀快速剁下去，不要慢慢切，这样的切口才完整不会塌瘪
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我把卷好的面团放到了另一个案板上，因为切这个面团要用快刀快速剁下去，不要慢慢切，这样的切口才完整不会塌瘪
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蒸熟后可以用辣椒粉炸成辣椒油，拌入陈醋成酸辣汁，莜面饨饨蘸着酸辣汁吃，过瘾啊！
注意事项
和面的水一定要新烧开的开水。 切面团时要用快刀快速剁下去，不要慢慢切，这样的切口才完整不会塌瘪。 莜面皮里卷的蔬菜可以添加任何自己喜欢的胡萝卜 白菜等。 吃莜面只能七分饱，不能吃得饱饱的，因为莜面不易消化，耐饥性强
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