“栲栳栳”这个名字听起来实在特别，发音kao lao lao，均为上声。其实只要不是山西本地人大概都不知道它的意思。我也特别去科普了一下，原来“栲栳栳”是一种用柳条编织的容器，长的像个斗。山西人也叫它“笆斗”，民间俗称栲栳。这莜面栲栳栳就是因为长得像笆斗而得名~ 是山西高寒地区很著名的面食。去山西的话，大家可别忘了尝一尝。
食材
1
莜面 300克
2
猪肉馅 100克
3
胡萝卜 1根
4
黄瓜 1根
5
黑木耳 200克
6
葱 5克
7
水淀粉 半碗
8
食盐 5克
9
生抽 少许
10
植物油 适量
11
白糖 3克
方法/步骤
1
莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态
2
揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟
3
分成小剂子，揉圆
4
取一份面团，如图用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形
5
顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的
6
笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上
7
根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟
8
黄瓜，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用
9
热锅凉油滑熟肉末盛出
10
锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒
11
下木耳翻炒一会儿.下黄瓜丁继续翻炒.下滑熟的肉末
12
老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮
13
当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡起锅
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