吉利丁粉，喜欢做甜点的人都不会陌生，是甜品制作必不可少的原料之一。吉利丁，别名又称鱼胶或明胶，中文名称从英文音译而来，一般是从动物骨头（大多为牛骨或鱼骨）提炼出来胶质，成分主要是蛋白质，功效可以使食材凝结，基本果冻就是以它为原料，目前市场上有粉状的和片状的，如果自己家用，建议使用粉状的会更方便一般加入了吉利丁粉的甜品，甜品吃起来会更加的Q弹，嫩滑，且有嚼劲接下来，用一款甜品焦糖布丁做法来简单说明下吉利丁粉的用法
食材
1
牛奶 250ML
2
白砂糖 100G
3
吉士丁粉 10G
4
纯净水 100ML
5
香草精 3-4滴
6
稀奶油 250ML
7
干净的布丁杯 6-8
方法/步骤
1
开小火，在锅内加入纯净水，加入50G白砂糖，搅拌完全融化，然后用小火慢慢熬，熬至发黄，粘稠，就可以了，（像糖浆一样的状态）然后关火，稍微冷却，用勺子把熬好的糖浆加入布丁杯中，打底用
2
把牛奶，白糖（50G）倒入锅中，开小火，一边加热，一边搅拌，等到白糖完全融化。关火，等着备用。
3
把吉利丁粉和纯净水（40ML）放入另一个干净的锅里，隔着水加热，温度不宜过高，（温度建议50度左右），要不停搅拌直到吉利粉充分融化。
4
把步骤2混合牛奶+砂糖的原料液 放入步骤3吉利丁液体中均匀搅拌。搅拌均匀后，加入稀奶油，香草精，再次均匀搅拌，去除表面的泡沫。
5
将混合好的原料，倒入之前已经放好焦糖的布丁杯容器里，放冰箱冷藏，等到完全凝固后就可以食用了~好吃的焦糖布丁就做好了！是不是很简单呢？
注意事项
1
熬糖的时候，注意搅拌，用小火
2
成品放冰箱冷冻后食用口感更佳
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