冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
食材
1
鲤鱼 1000克
2
冻豆腐 500克
3
葱姜蒜 适量
4
大料 2个
5
油 50克
6
生抽 20克
7
老抽 10克
8
白酒 15克
9
盐 适量
10
糖 适量
11
醋 适量
方法/步骤
1
将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，我是买的活鱼，卖鱼的就帮我处理好了，然后把鱼切成4段，葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用。 在鱼身上拍上玉米淀粉
2
炒菜锅倒食用油，加热至6成热，将鱼段依次放入油中 煎至表面金黄捞出来
3
冻豆腐提前解冻，切成2厘米见方的块 继续用锅中煎过鱼的油，把葱、姜、蒜、大料放进锅中爆香
4
第4步 再把炸好的鱼放进锅中，烹入生抽、白酒、老抽 然后在锅中加入热水，水量跟鱼持平就行，接着把糖、盐还有醋倒进锅中
5
把冻豆腐也倒进锅中，盖上锅盖调小火炖30分钟，鱼和豆腐都熟了，汤汁的量也收到整好了
6
出锅可以在上面撒点香菜或者蒜苗
注意事项
鱼块切得要适中，切太小容易碎，切太大不入味。
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