前几天看见农大嘴出了个酸辣汤的贴，突然想起这个俺比较拿手的汤来了。俺会做的汤就那么不到5个，这个算是最拿手的，也是练习过几十次，得到大家赞美的唯一一个了，嘿嘿。其实这个汤是跟DAVID一个香港大酒楼名厨学的，谢谢DAVID手把手指点，很好喝。
工具/原料
1
针菜
2
笋丝
3
酱油
4
白糖
5
鸡精
6
木耳
7
豆腐
8
味精
9
老抽
10
鸡蛋
11
黑胡椒
12
淀粉
步骤/方法
1
木耳丝，金针菜用水泡开。
2
豆腐和笋都切成丝备用。
3
锅内烧开水，先下入笋丝和木耳丝略煮。
4
汤内加白糖，味精，精盐，酱油，少量鸡精。 放入金针菜略煮，并放白醋，放白醋的时候要边尝边放。
5
煮开后，下入豆腐煮开后，立刻开始用水淀粉勾芡。 打芡是关键，开小火，慢慢的勾芡，要求透明，汤内所有东西都能浮起，并且汤要透明略粘。
6
打好芡后，再开大火，打一个蛋，慢慢构蛋花，从边往内慢慢转，形成薄蛋花。 放几滴老抽上色。
7
撒入少量黑胡椒粉即可。 出锅撒上葱花。
注意事项
可以放点辣椒~
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