北方农村人的面食是我吃过最好吃的，尤其是馒头包子，不用任何菜，就把馒头包子当饭吃，都太好吃，可惜自己胃口太小，吃不腻；每一个外出的干苦力的男人都会随身带着馒头包子，就那样吃也是好吃的要命。
食材
1
普通面粉 400克
2
紫薯泥 适量
3
清水 适量
4
普通面粉 适量
5
食用碱 2克*2
6
小苏打 2克*2
7
色拉油 适量
方法/步骤
1
紫薯泥倒入面团里和成柔软适中的面团，白色面团也和好；放2小团酵头进去，放温暖的地方发酵；
2
发酵至掰开面团有蜂窝状即可；
3
食用碱和小苏打混合，倒入适量的温开水融化；
4
分2-3次倒入面团里揉均匀，要充分揉均匀；
5
取一小团面，开水上锅蒸几分钟，蒸熟的面团比原来大一倍左右，特别的柔软，掰开闻一闻是否有酸味，如果有酸味再加一点碱水进去即可；直到没有酸味即可；
6
分别取2小团面，擀成薄片；在其中一片面团上面刷一层色拉油，撒适量的盐；
7
将另一片面团重叠在另一团面团上面，同样刷一层色拉油，撒盐；
8
然后卷起来，切成大小一致的小剂子；
9
2个小剂子重叠，抻开；
10
手指上绕一圈或是利用筷子，折回来再绕一圈即可；
11
均匀的摆在蒸笼屉上；
12
开水上锅蒸25分钟左右即可；
13
老面馒头比酵母面的要好吃。
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