西葫芦富含水分，能滋润皮肤，还能调节人体代谢，有清热利尿，减肥的功效，还可以提高免疫力，是很好的蔬菜。西葫芦可以清炒，也可以和肉一起炒，荤素搭配，营养更丰富，吃起来也更香。今天小编就做一道荤素搭配的菜——肉炒西葫芦，西葫芦鲜嫩，肉鲜香，也不失一道下饭菜。
食材
1
西葫芦 1个
2
猪肉 适量
3
葱姜蒜 适量
4
淀粉 适量
5
盐、鸡精 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
先把西葫芦洗净，切成均匀的薄片备用，如图：
2
准备猪肉，最好是有肥有瘦的五花肉，吃起来才不会像只有瘦肉一样太老，肉切成小块，肉片和肉丝都行。
3
葱蒜切好，姜切丝，备用。淀粉和水以1：4的比例调成水淀粉备用。
4
炒锅加热，放食用油适量，放入葱姜蒜爆出香味。加入切好的肉煸炒，尽量煸出肉里的油，这样炒出的西葫芦吸收了肉里的油，会更香，肉里的油被煸出，也不会太腻。
5
肉炒至七八成熟时，放入切好的西葫芦片，和肉一起翻炒均匀，待西葫芦片断生后，放入酱油适量，炒匀。
6
酱油加热后的香味出来，西葫芦吸收了酱油，颜色和味道都会更诱人。然后再加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7
最后把水淀粉倒入锅中，大火收汁，翻炒匀即可。
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这样，这道荤素搭配的西葫芦炒肉就做好了。看起来还不错，吃起来也不差，哈哈。
注意事项
1
猪肉，最好是有肥有瘦的五花肉，吃起来才不会像只有瘦肉一样太老。
2
如果只有瘦肉，下锅之前可以先用适量盐和淀粉抓一下，因为外面裹了一层淀粉，肉吃起来就会变得很嫩。
3
西葫芦炒的时间不要太长，否则吃起来软软的，口感不脆嫩，还会损失一部分营养。
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