原料
金像高筋面粉－－－２００克
细砂糖－－－－－－３０克
蛋黄－－－－－－－１个
即溶酵母粉－－－－３克
动物性淡奶油------100克
鲜奶--------------40克
有盐黄油－－－－２０克
步骤
1
除黄油外的所有材料混合。
2
揉成稍具光滑的面团，再加入黄油，揉成可拉出稍具透明的薄膜的面团。
3
密实袋内涂抹少许油，把面团放进密实袋内，放冰箱冷藏发酵。
4
发酵好的面团，放在室温下回温30分钟左右。
5
将回温好的面团取出排气后分割成6个50克的大面团和12个8克的小面团。
6
分别滚圆后50克的大面团做小熊的脸，2个8克的小面团放在大面团上做小熊的耳朵。
7
将整形好的面团放在温暖湿润处进行最后发酵至1。5倍大后，表面刷上蛋液。
8
放进预热好的180度的烤箱中层，上下火烤13分钟左右。
9
巧克力隔水溶化。
10
将溶化的巧克力装进裱花袋，在晾凉的面包的表面画上小熊的眼睛、鼻子和嘴巴。