香气浓郁，入口嫩滑的双皮奶一直深受广大群众喜爱。其实制作起来并不复杂，只要掌握了其中的要点，就可以在家轻松DIY了。
原料
全脂牛奶350ml，蛋白2个，白砂糖15克，蜜红豆2汤匙。
步骤
1
蛋白和蛋黄分开，蛋黄不用，蛋白用筷子打散备用。
2
牛奶倒入小碗中，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置变凉。
3
待小碗中的牛奶表层凝结成厚实的奶皮后，用一根牙签在奶皮边缘轻轻划一个小口，然后慢慢把牛奶从那个小口倒入一个大碗里，这样，第一层奶皮就留在了碗底。
4
往大碗里加入白糖和蛋白搅打均匀，再将大碗中的牛奶混合液沿着小碗的边缘慢慢倒回小碗中，让第一层奶皮浮在上面。
5
将小碗盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，关火后焖3分钟后再拿出，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶。吃时放入煮熟的红豆即可。
特别提示
1
要用全脂牛奶才可以结出厚厚的奶皮。
2
在将小碗中的牛奶倒入大碗中时，小碗中最好留一点奶液，避免时间长了第一层奶皮粘在碗底，
3
要用文火慢炖，牛奶刚全部凝结就关火。