和大麻花比起来,小麻花更加的小巧玲珑,味道也是更加的脆口。看着别人卖的小麻花我们就开始眼馋,那我们自己在家可以做不那?答案当然是肯定的了,今天就和大家分享一下如何自己制作小麻花。
食材
1
面粉 500g
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芝麻 20g
3
食盐 15g
4
糖 10g
5
菜油 300g
方法/步骤
1
把发酵好了的面,揉成一个长长的面条,用刀均匀的切成和馒头一样的形状,大小要均匀哈,因为只有这样做出的小麻花个头才能相成,不会出现大小不均匀的情况。
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把我们切好的小馒头,揉成粗细均匀的面条,这里需要做好的就是把面条揉均匀,长短最好不要差的太多了。这个时候我们可以在操作台上面放一些芝麻,让芝麻可以附着在面条上面。如下图所示:
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我们可以找来一根筷子把揉好的面条从当中央分开的挂在筷子上面。慢慢的旋转筷子,让面条成麻花状。然后就可以抽出筷子来了。做成如下图所示的形状。
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锅里倒入菜油,把有烧热之后就把火改成小火,保证油温正常就可以了。把我们做好的半成品小麻花放到油锅中油炸就好了。麻花变硬之后要不断的翻面油炸。
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我们把炸好的小麻花夹到盘子中,滤掉麻花上的菜油。把锅里的油倒出来。
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再次给锅加热,不过这次不用在加油了,把我们的油炸了一次的麻花放到锅中,再热让他们再次的失去水分,让小麻花变的酥脆。干脆之后就可以放到锅里了。
注意事项
1
油炸的时候要控制好火的大小,能够保证油温就好了,不可使用过大的火。
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为了小麻花可以更加的美观的话,我们需要在制作的时候保证每份面团的大小,最好是有秤来秤着制作。