发面软麻花的制作方法

面粉 500克

鸡蛋 3个

白糖 80克

牛奶 100克

酵母 4克

盐 3克

油 15克

温牛奶加入酵母粉和白糖调匀备用。

鸡蛋三个加盐和花生油打散备用，花生油要熟的更香，生的有异味，葵花籽油玉米油也可以。

面粉中加入鸡蛋与油的混合物，把面粉拌成雪花片状，再加牛奶、糖的混合物，揉匀。

面团揉好了，不用加水，刚刚好，放在一边发酵。

待面团发酵到两倍大，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。

切好的面条用手搓匀，两个手向相反的方向搓上劲，提起面条两端，面条自己就拧成麻花了。

做好的生坯，放在一边二次发酵，我做了长短两种。

开始炸了，下锅的时候要把二发时的生坯反过来放入，好让生坯压扁的一面膨胀起来。下锅受热后它自己就会浮起来了。

浮起来了。

在长个儿。

个头更大了，而且上色了，这个时候要小火，因为上色特别快，一定要看好。前面说的做了长短两种，现在知道为什么了吧，因为锅是圆的，如果都是长的，一次只能炸两三个，都是短的也是炸两三个，这样可以多炸点。还有不要放太多，这锅我就放多了，因为它会长个，长大后就太挤了，不容易翻动。

手掌这么大的，我做了二十二个，自己做卫生放心，经济实惠，两个宝儿吃饱了还有剩的

小贴士八十克糖我感觉甜度刚刚好，爱吃甜的可以适当多加点，注意全程要用中小火，因为是甜的容易上色，我的颜色就有点儿重了。