鸡蛋小麻花的做法

主料：中筋面粉（即普通面粉）150克，细砂糖16克，鸡蛋45克，水30克，小苏打1/4小勺，（1.25ml),盐1克配料：花生油足量类型：『 小吃 』今天，向大家介绍一道家常的鸡蛋小麻花的做法，与盛名远扬的天津大麻花不同的是小麻花没那么粗壮实成，是比较小巧类型的，因为小所以吃起来更加香酥脆爽。自家做的，配料都很卫生又实在，吃起来更甜更营养美味。鸡蛋小麻花怎么做好吃呢?一起来看下聚餐网的详细教程吧。鸡蛋小麻花的做法过程：1、将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合。2、将混合好的鸡蛋液倒入面粉里，然后把面粉揉成一个光滑的面团。(根据面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软，可适当加点面粉，反之如果太硬，可适当多加点水。)3、把揉好的面团盖上湿布静置15分钟饧一下。(不用湿布盖上保鲜膜也行，为了防止面团表面干燥)。4、案板上撒一些薄粉，将饧好的面团擀开成长方形。然后用刀比着擀面杖将面团切成细细的面条(和切手擀面一样的)。5、将切好的细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲。6、将上好劲的面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧。7、再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了。8、将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。9、锅里倒入足量的花生油(至少能够淹没麻花的高度)。中火烧至七成热以后，放入麻花生坯，炸到麻花变成金黄色，捞出来控油放凉即可。鸡蛋小麻花的做法小技巧：1、搓麻花的时候，如果天气比较干燥，还没搓的面条建议用湿布盖起来，否则很容易变干起硬壳。2、炸麻花的温度要控制好，中火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。3、没有花生油的话也可以用大豆油、玉米油等其他植物油来炸，不过，花生油炸出来的麻花更香哦!以上就是鸡蛋小麻花的详细做法过程，除了控制油温的部分需要注意之外，其它部分还算是蛮简单的了。因为油温控制不好的话，要么会炸得糊了，要么就是外熟内生了。街上卖的麻花吃着要么太甜或者有的甜得有股苦味儿，是因为放的料不好，或者有的放的是便宜的香精等。但是自己在家做的用的是真材实料的土鸡蛋和白糖，味道香甜，口感酥脆吃着非常的好吃哦。做好的小麻花可是小朋友们最喜欢的的手抓小吃哦。过年的时候用小麻花当消遣的零吃，特别的受欢迎呢。