当一盘金灿灿的麻花端上茶几的时候,还没等入口,这耀眼的色泽和隐隐飘散的醇香,已经让人心醉神往。
工具/原料
原料:面粉500克、鸡蛋5个,白糖60克、花生油40克(漏拍);
步骤/方法
1
把所有的原料混合,用筷子搅匀;
2
揉成光滑的面团;
3
用保鲜膜封好静置30分钟;
4
把面团分成大小均匀的面剂;
5
把小面剂搓成铅笔粗细的面条;
6
面条对折后,一手捏紧一端,另一端绕食指沿一个方向转圈;
7
面条全部上劲后,一端从另一端食指缝中穿过;
8
起油锅,油二成热时麻花即可下锅,小火炸制,勤翻动;
9
炸至金黄酥脆,即可捞出控油。
注意事项
1
1、我做的是两对折的麻花,由于耐心不够,面条搓得不够细,导致麻花太粗太短,稍微影响了麻花中间的酥脆口感。其实一个对折细细的麻花,酥脆的感觉会更明显;
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2、油温热后,即可下入麻花,小火慢慢炸制,直至整个金黄,这样才会有酥脆的口感;
3
3、麻花凉透后,用保鲜袋密闭封好,下次食用不影响口感。