鲶鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，特别适合身体虚弱、营养不良的朋友食用。用瓦煲焖煮的鲶鱼，它比用锅做出来的鲶鱼更香，天气寒冷，来一锅香喷喷热辣辣的鲶鱼煲吧！
食材
1
鲶鱼 500克
2
生姜 10厚片
3
蒜 5瓣
4
香菜 2棵
5
食盐 1小勺
6
植物油 1勺
7
酱油 3勺
方法/步骤
1
把新鲜鲶鱼切块，清洗干净，加入适量食盐、油腌制20分钟备用。
2
将香菜清洗干净切小段，生姜和蒜拍碎备用。
3
准备一个瓦煲，在底部抹上油。
4
把姜末蒜末炒香后，倒入腌制好的鲶鱼，翻炒1分钟（中途可加少量水以防干锅）。
5
加入适量酱油，翻炒均匀。
6
把半熟的鲶鱼置入瓦煲内（尽量把鱼头放在煲底，以防黏底）。
7
盖上盖子，小火焖煮10分钟。
8
撒入香菜，小火焖煮1分钟关火即可。
9
上菜。
注意事项
1
在瓦煲底部抹上一层油，以防鲶鱼在焖煮的过程中黏底。
2
瓦煲比较脆弱，一定要用小火焖煮，火候过大会导致瓦煲开裂。
3
新买的瓦煲在使用之前，先把煲放到水里浸泡2个小时以上，让煲充分的吸水，当煲放置于炉火上烧时不会因为煲的突然受热、干燥而开裂。