刚玩下厨房时就很喜欢撸盐面包，现在喜欢依旧。 因为夏天机器揉面有容易让面温升高的困挠，所以试了下80％的中种法冷藏发酵法制作，哇，用厨师机也不用担心面团温度啦。
食材
1
高粉 180g
2
酵母 3克
3
水 120克
4
盐 3克
5
蜂蜜 15克
6
黄油 10克
7
黄油 18克
8
色拉油 10克
方法/步骤
1
黄油切小块放冰箱备用，水+酵母静置5分钟到融化。加入面粉、盐，拌成团，盖保鲜膜在室温下静置1小时后入冰箱冷藏发酵12小时（或一整夜）。
2
发好的中种有明显的蜂窝状。发好中种面团+主面团材料一起放入厨 师机或面包机，打成光滑的面团即可（无出膜要求）。
3
把面团放入保鲜袋封口，放冰箱冷藏松弛1个小时。发好的面团分割成6份，滚圆
4
发好的面团分割成6份，滚圆再搓成圆锥状。
5
擀扁，表面刷一遍色拉油，顶部放一块黄油，卷起。依次在油纸上排列，表面刷色拉油
6
在室温中发至两倍大。烤箱预热190度，烤12-15分钟，表面上色即可。
注意事项
1
.这个方子是适合夏天撸的面包哦，室温28度以上的时候。
2
装保鲜袋冷藏1小时这一步骤，如果时间允许的话可以冷藏一个晚上，口感会更好。
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