油渣含有大量脂肪，经常食用会引起肥胖，对人体也有损害，所以不建议多吃。不过用油渣做出来的包子，香而不腻，咸鲜味美，是大众喜爱的美食。今天就 给大家介绍大油渣包子的做法。
食材
1
面粉 500克
2
大油 200克
3
牛心菜 300克
4
葱、姜 适量
5
盐，味极鲜酱油 适量
6
小苏打粉 5克
7
大料粉 适量
8
面肥 50克
方法/步骤
1
把面粉和面肥放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。
2
把牛心菜取菜心，洗净切碎，葱、姜切成末。
3
把大油洗净切成碎粒。
4
炒锅放火上，把切好的大油粒入锅，调中火炸成油渣后铲出。
5
炒锅余油，开火，等油温达六成热时，把葱、姜末入锅煸香，再把牛心菜碎入锅炒软，再加入1勺盐，1小勺大料粉，2勺味极鲜酱油炒拌均匀，制成大油渣子馅。
6
发面的时间到了，看到面团比原来涨大一倍时，面团就发酵好了。
7
把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。
8
把揉好的面团揪成5个小挤子，揉成圆球再压扁，用擀面棒擀成圆形面皮。
9
把做好的大油渣子馅舀一勺，放在面皮上，包成包子的形状制成包子生坯。
10
蒸锅放火上，加半锅水烧开，把笼屉放在蒸锅上，铺上浸湿的笼布，再把做好的包子生坯摆在笼屉里。
11
盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸上30分钟，包子就蒸熟了。
12
然后把包子取出装盘，这样香味扑鼻的大油渣包子就做好了。
注意事项
大油渣不要炸糊了，否则就发苦了。
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