碎肉是把肉类刀剁碎之后的食材，比起机器搅碎的肉末来说它的颗粒更大一些。用来炒菜或者是打卤更好吃更有口感。今天用碎肉炒成油渣，搭配大白菜来做水饺。油香十足并且不腻。
食材
1
大白菜 200克
2
饺皮 50张
3
猪肉 100克
4
盐 1匙半
5
鸡精 1匙
6
耗油 1勺
7
五香粉 1匙
方法/步骤
1
大葱剁成碎末。
2
大白菜也剁碎备用。
3
碎肉下锅煸炒出肥油部分的油脂。
4
用中小火即可。
5
炒的过程中可以稍微放一点花椒粉增加香气。
6
把饺子馅儿的所有食材放到一起，加蚝油提鲜。
7
放适量的盐和味精搅拌均匀即可。
8
现成的饺皮放馅儿。
9
包成各种各样的饺子。
10
开水下锅煮。
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飘上来即可食用。
注意事项
1
碎肉肥瘦一比一。
2
炒出的油脂拌馅儿香而不腻。
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