豆角（或白菜）炖粉条，零星地点缀几块需要用“心”去发现的五花肉，这是我小时候最常吃到的“肉”菜了。尽管里面的肉少的可怜，少到你要不停地用筷子去扒拉才能发现没有在第一批次被抢完的幸存者，但它带来的肉味，浸润到每一根粉条里面，加之白菜或豆角上面偶尔闪耀的油星儿，在我小时候的记忆中，简直是太诱人了。 最近回了趟西安，每天吃得肚皮滚圆，每日里悠哉游哉舒服地快肿了。光顾着吃了，没一点时间上网。直接导致的后果就是，10号早上我回北京，一整天都没开电脑。因为我已经把开电脑这个动作给忘记了。说实话，没有网络的日子，真的挺幸福的！不用天天坐在电脑面前两眼发直，不用天天被电脑辐射，感觉真好！
工具/原料
五花肉300克、豆角250克、鲜香菇15朵左右、土豆粉100克、大葱一小段切片、生姜3片、大蒜3个左右切片、八角2-3个、桂皮两片、干辣椒10个左右、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1汤匙、白糖1/4茶匙
步骤/方法
1
土豆粉提前4小时凉水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗净用手掰成段状；
2
锅中油温约6成时，下葱蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味；
3
倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分钟左右；
4
加入开水约500ml没过肉面，调至中火盖上锅盖约30分钟；
5
肉炖熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加盐炒匀即可出锅。
6
注意事项
备注： 1 土豆粉、红薯粉或其他材质的粉条都可以做这道菜； 2 土豆粉必须提前浸泡，否则容易很难熟； 3 炒菜的时候最后加盐，是为了不因高温使盐中的碘流失掉太多。
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