前几天给妈妈打电话的时候，妈妈说又做了烩菜，正在和爸爸共享。听得我馋虫都出来了，嚷着让妈妈赶快盛一碗来放在话筒前面，让我闻闻久违的香味。只可惜，远水止不了近渴啊，放下电话，赶快扫荡冰箱，翻出来一个土豆、一个茄子、一个尖椒，虽然种类少了点，但实在等不及再去采购了，得了，就是它们了。迅速在脑子里回忆一遍妈妈的操作过程，就大刀阔斧地开干了，成品的模样虽远不及妈妈做的诱人，但茄子软软的，土豆面面的，青椒脆脆的，味道还是有一拼了，吃得很满足，哈哈~~
工具/原料
食材
1个 土豆 1个 茄子 1个 尖椒 1大勺 郫县豆瓣酱 3片 姜 2瓣 蒜
步骤/方法
1
土豆、茄子分别切不规则的滚刀块，块不要太大，尖椒切段，蒜切片；
2
铁锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜片、姜片爆香；
3
放入土豆翻炒1分钟，放茄子，再翻炒1分钟；
4
加入1大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒；
5
炒至土豆和茄子被豆瓣酱均匀着色，锅中添水，没过菜即可；
6
盖上锅盖，中火炖20分钟左右，加入尖椒，大火翻炒收汁，即可出锅。
注意事项
1
1. 茄子最好选择嫩一些的长茄子，不要去皮，保留营养成分；
2
2. 土豆最好选择产自北方的沙土豆或者面土豆，炖出的口感更好；
3
3. 因为我用的郫县豆瓣酱中已经添加盐分，所以没再放盐，姐们们可根据自己的口味调节；