菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类所需时间：廿分钟制作难度：简单
工具/原料
食材明细
白豆腐 200g
猪血 200g
鸡蛋 3只
白菜 1/2颗（从中间剖开，要有叶子有白菜棒子）
葱 30g
盐 适量
步骤/方法
1
1.红、白豆腐切方形片，白菜方块，葱切花；2.鸡蛋打散，炒熟备用；3.平底锅入少油，下白豆腐双面煎至微黄。
2
2猪血双面煎至有微微的糊嘎。（我用了平底锅煎，因为猪血太容易散了）
3
3锅内放适量油，温油下葱花爆香后放入事先接好的白菜。
4
4白菜翻炒半分钟后加盖焖煮一会儿，至白菜略微出水。
5
5加入事先煎好的红、白豆腐，稍稍翻炒。（动作要慢，猪血太容易散，否则你吃到的就是猪血渣了）
6
6加入事先炒好的鸡蛋，翻炒几下；调入盐（视菜量而定）再翻炒均匀即可。
注意事项
猪血营养分析： 1. 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症； 2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的； 3. 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用； 4. 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症； 5. 除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这 种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
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