鲫鱼,除了红烧、炖汤,还有凉拌!制作非常简单,少油脂,不荤腥,味道非常的鲜美,喜欢吃鱼的朋友可以试试这道菜,没有做到这道菜的朋友一定不要错过哦!
食材
1
鲫鱼 300克
2
姜 10克
3
盐 4克
4
油 15克
5
蒜 10克
6
小米辣 5克
7
青椒 10克
8
料酒 10克
方法/步骤
1
首先将鲫鱼刮去鳞片,再去内脏、去鱼鳃,然后为了更好的去除鱼腥味,洗净内壁黑膜,紧接着在鱼身上打上花刀;
2
将生姜切成姜片和姜丝,将姜片放在碗底和鱼内部,用料酒把鱼抹一遍,再将鱼的全身
3
取一碗,调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳(或豆瓣酱、黄豆酱等),用勺子充分搅拌均匀;
4
蒸鱼期间,将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎,越碎越好,其中食材不喜欢则可以少放点;
5
将蒸好的鱼放在一旁冷却,再开始炒配料;起锅,放入适量食用油,油热后倒入所有配料,翻炒爆香;
6
爆香后将混合好的调料汁倒入锅中,煮至沸腾,均匀淋至鱼身上即可;新手可以在淋入前尝尝味道,并进行调整,再淋入;
注意事项
蒸鱼的时候注意火候和时间,以免鱼肉太老口感不好;
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