香酥牛肉饼是以牛肉为主要食材,鸡蛋和面粉为辅佐食材制成的一种美食。香酥牛肉饼是一道陕西小吃,主料有肥瘦牛肉、高筋面粉,辅料有油、盐、五香粉、花椒粉、水 、大葱等。
食材
1
牛肉馅 500g
2
鸡蛋 1个
3
食盐 5g
4
生抽 适量
5
味精 适量
6
鸡精 适量
7
白糖 适量
8
五香粉 适量
9
芝麻油 适量
10
老抽 适量
方法/步骤
1
面粉加入热水和成少软一点的面团,饧发30分钟
2
花椒用热水泡一会儿。
3
牛肉馅中加入一个鸡蛋,生抽,盐,味精,鸡精,黑胡椒粉,糖,五香粉香油,搅拌均匀。
4
搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。
5
最后放入葱末,先不拌,包馅的时候再把葱末搅拌。
6
准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。
7
把饧好的面分成大小均匀的面团。
8
皮擀好后,将食用油用刷子均匀抹在皮上, 在案板上沾一些油,让面团也在上边沾上油,把肉馅放在面皮的一头,包的时候还可以尽量抻扯。
9
馅放在面皮最左边,然后先包上上下两角,然后把左侧的边盖上去。
10
下面就开始边抻边往右边卷,这个做法跟做手抓饼基本类似,只是里面加了馅。
11
卷好之后,因为里面有馅,所以先把上下两头揪好了捏起来,然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
12
平底锅抹上少许油,放肉饼放入小火煎。
13
一面煎好,反面再煎另一面,煎至两面金黄。
14
加入自己喜欢的蘸料,开吃吧,很香啊。
注意事项
1
注意火候。
2
小心油烫伤。
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