现在教你补阳壮阳系列之一海鲜云吞
方法/步骤
1
材料：混沌皮40个、猪肉100克、瘦肉200克、花甲300克、马蹄200克、鱿鱼干100克、鸡蛋1个调料：香菜、姜、食用油、食用盐、葱、酱油
2
猪前胛肉去皮，剁成肉末。瘦肉切成细长条的瘦肉丝，加入适量盐和少量鸡蛋清（1个鸡蛋，瘦肉用少量蛋清，剩余的蛋黄和蛋清放入肉末中），搅拌均匀。马蹄去皮，剁成粒。（先用菜刀拍碎，再剁）锅里煮开水，花甲洗净，放入开水中，煮至花甲变色、全开壳，倒出，再用清水洗净花甲里的泥沙、杂质。然后放盘子装好，备用
3
干鱿鱼用清水泡软，去掉表面那层粘膜，洗净，切丝。葱分葱白和葱叶，葱白剁成葱蓉。葱叶切葱花。 姜片切丝，再切粒，最后用刀背剁成姜蓉。香菜洗净，切段。
4
用一个大的容器装肉末，然后加入鸡蛋、葱蓉、姜蓉、盐、食用油、白砂糖、酱油；用筷子顺着一个方向，搅拌，至肉质变稠，起劲。
5
包云吞：一张云吞皮摊在手掌上，用筷子夹适量的肉馅放在云吞皮中间，再用筷子夹起云吞皮的一边盖住肉馅，同时手掌收拢，稍微捏一下（不要捏太实哦，捏实了，云吞皮粘在一起，难煮熟。），再抽出筷子即可。
6
汤锅煮水，待水开后，放入瘦肉丝、鱿鱼丝。2、待汤锅里的水再次煮开，放入花甲、云吞（放入云吞后，要马上用汤 勺，勺口朝下，顺一个方向搅拌，目的是使云吞不粘锅底。）。3、待汤锅里的水第三次煮开，加入一勺冷水，用汤勺搅拌一下。4、待汤锅里的水第四次煮开，此时云吞基本都浮上汤面了，加入葱花和香 菜，再加点盐、食用油和酱油（食用油和酱油可以不加哦！加一点，汤会比较香且有味些），稍微搅拌一下。大功告成！