红烧猪蹄的做法步骤
食材
1
猪蹄 1
2
水 1
方法/步骤
1
备好猪蹄，猪蹄冷水上锅，水里加少许白酒焯水3分钟
2
过凉水，清洗干净浮沫待用，准备好干辣椒、大蒜头、姜、桂皮、八角、香叶
3
起锅，小火，下冰糖熬糖色
4
糖成微黄色时
5
下半勺豆瓣酱，煸出红油
6
下猪蹄、干辣椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀
7
加半罐啤酒，转入电高压锅焖煮25分钟，焖好的猪蹄转入炒锅内，叫盐、鸡精、蚝油调味，收干汤汁，加大蒜梗
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